Nu sunt insa de acord cu folosirea talasului de lemn ori a paielor ca material de protectie-amotrizare intre cosul si peretele de sticla al damigenei, intrucat aceste materiale sunt cel mai bun mediu pentru dezvoltarea agentului patogen care produce otetirea vinului.De asemenea, ca mic vas secundar cu apa in care se introduce capatul furtunasului ce trece prin dopul de fermentare e bine sa se utilizeze recipienti de tip PET de 500 de ml,si nu sticle ori borcane ,care s-ar putea lovi de ce nu fierbe vinul in damigeana [tip]Dacă vă place vinul mai aromat, puteţi să adăugaţi la fierbere şi alte ingrediente: 1 lingură de stafide sau 1 baton de vanilie şi/sau 1 floare de anason stelat.[/tip] [warning]Deşi numele său este vin fiert, nu lăsaţi vinul descoperit până la punctul de fierbere deoarece alcoolul se va evapora. Vinul se "fierbe… Traditie din 1912. Numai 20% din producția mondială de vin spumant se obține prin această tehnologie excepțională, iar în România doar 4 sticle dintr-o sută sunt astfel realizate. Compania ZAREA a moștenit Metoda de Fermentare în Sticlă înca din 1912 de la Mott & Fils, cel mai faimos producător de vin spumant din perioada interbelică. Murdăria este un mare dușman al mustului și mai apoi al vinului", explică Ioan Buia. De precizat că, dacă se folosesc vase din lemn, la care contactul cu aerul este mare, nivelul maxim de calitate pentru vinul de casă se atinge în două, trei luni de la terminarea fermentației alcoolice, referindu-ne la o cantitate de 100 de kilograme de must pus la fermentat. Damigeana cu must se lasa intr-un loc cu temperatura de 18-20 de grade Celsius, pana se termina fermentarea mustului. Apoi se scoate furtunul, se completeaza golul din damigeana cu vinul din alta damigeana de rezerva. Dupa 6-8 zile cand nu se mai observa nici o fermentare iar vinul s-a limpezit se astupa damigeana ermetic cu un dop. Pritocirea Dozare / administrare: - in conditii optime: 20 g/hl. - in cazul fructelor sau strugurilor mucegaiti sau intrati in putrefactie: 30 - 40 g/hl. - in cazul opririi fermentatiei: 50 g/hl. Instructiuni de folosire: 20 g de drojdie se amesteca omogen in 200 ml de apa calda (35° - 40°C) si se lasa pentru 15 minute la inmuiat. U0Xpg. Murdăria este un mare dușman al mustului și mai apoi al vinului", explică Ioan Buia. De precizat că, dacă se folosesc vase din lemn, la care contactul cu aerul este mare, nivelul maxim de calitate pentru vinul de casă se atinge în două, trei luni de la terminarea fermentației alcoolice, referindu-ne la o cantitate de 100 de kilograme de must pus la fermentat. de ce nu fierbe vinul in damigeana [tip]Dacă vă place vinul mai aromat, puteţi să adăugaţi la fierbere şi alte ingrediente: 1 lingură de stafide sau 1 baton de vanilie şi/sau 1 floare de anason stelat.[/tip] [warning]Deşi numele său este vin fiert, nu lăsaţi vinul descoperit până la punctul de fierbere deoarece alcoolul se va evapora. Vinul se "fierbe… Traditie din 1912. Numai 20% din producția mondială de vin spumant se obține prin această tehnologie excepțională, iar în România doar 4 sticle dintr-o sută sunt astfel realizate. Compania ZAREA a moștenit Metoda de Fermentare în Sticlă înca din 1912 de la Mott & Fils, cel mai faimos producător de vin spumant din perioada interbelică. În general, cele mai bune recipiente în care vinul poate fi depozitat pentru maturare sau învechire sunt butoaiele de lemn, sticlele sau damigenele de vin. Butoiul de lemn - poate fi realizat din lemn de stejar, întrucât acesta este special utilizat pentru fermentarea și maturarea vinului. Pe parcursul procesului de fermentare, vinul poate să înglobeze diverse arome de vanilie, cafea, cacao sau migdală; Damigeana cu must se lasa intr-un loc cu temperatura de 18-20 de grade Celsius, pana se termina fermentarea mustului. Apoi se scoate furtunul, se completeaza golul din damigeana cu vinul din alta damigeana de rezerva. Dupa 6-8 zile cand nu se mai observa nici o fermentare iar vinul s-a limpezit se astupa damigeana ermetic cu un dop. Pritocirea

fermentarea vinului in damigeana